Foie gras è un must delle feste, ma orientarsi tra crudo, mi-cuit, d’oie o di canard non è banale. Ecco il nostro guida completa, con un codice sconto Relais Gourmet:
Tipi di foie gras
- Di anatra: il più comune; in versione cruda o mi-cuit.
- D’oca: più delicato e cremoso; anch’esso crudo o mi-cuit.
- Entier: un solo lobo, massima qualità e compattezza.
- Blocco: pezzi assemblati, meno costoso ma dal buon sapore.
- Sud-Ovest francese: origine d’eccellenza, sapori autentici.
Leggi l’etichetta
- Origine: preferisci Francia, specialmente Sud-Ovest.
- Metodi: cerca produzioni etiche e alimentazione a base di mais giallo.
- Ingredienti: deve contenere solo fegato, sale, zucchero e spezie; evita additivi e coloranti.
Fresco vs conserva
Il fresco è ideale, ma anche in lattina di buona qualità. Controlla sempre la scadenza e le istruzioni di conservazione.
Crudo o mi-cuit?
- Crudo: consistenza più soda.
- Mi-cuit: gran cremosità.
Scegli in base ai tuoi gusti e alla ricetta che preparerai.
Quantità
Porzioni individuali per aperitivi, formati più grandi per piatto principale.
Con queste linee guida potrai selezionare un foie gras d’eccellenza e rendere indimenticabile il tuo pranzo di Natale. Su Relais Gourmet, con il codice BLOG10 hai il 10% di sconto!
