Que serait un Noël sans foie gras ? Bon, en tout cas nous, on est fans ! Mais avez-vous déjà essayé de suivre une recette de tarte au foie gras ?
C’est pour nous un incontournable des fêtes ! On le mange surtout sur des toasts mais ça fait plusieurs années qu’on essaye de diversifier un peu les recettes en testant différents foies gras (on a envie de changement parfois!)
Du coup on vous partage notre recette de tarte au foie gras, et oui il y a plusieurs variantes possibles !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée (vous pouvez aussi l’acheter):
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 200 g de foie gras de canard mi-cuit (nous on utilise celui de Relais Gourmet) Si vous voulez quelque chose de classique prenez du nature ! Sinon il y a énormément de choix originaux comme au cacao pour une touche sucrée !
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche liquide
- Sel et poivre noir moulu
Pour la décoration (facultatif) :
- Quelques tranches fines de foie gras mi-cuit
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour la garniture
Préparation de la pâte brisée (vous pouvez sauter cette étape si vous avez déjà la pâte) :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel.
- Ajoutez les dés de beurre et mélangez avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à ce que la pâte se forme en boule.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture :
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- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir légèrement. (Vous pouvez le faire avant ou après la préparation de la garniture, nous, on fait comme ça pour gagner du temps !)
- Coupez le foie gras mi-cuit en tranches fines et disposez-les uniformément sur le fond de tarte précuit.
- Versez la préparation à base d’œufs et de crème sur le foie gras.
- Enfournez la tarte au foie gras mi-cuit pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez la tarte au foie gras mi-cuit refroidir légèrement avant de la découper.
- Si vous le souhaitez, décorez la tarte avec quelques tranches fines de foie gras mi-cuit et des brins de ciboulette ou de persil frais avant de servir.
Dites-nous ce que vous en pensez ! Vous pouvez tester plusieurs variantes en changeant de foie gras (figues, porto, vanille, orange…) N’ayez pas peur d’être créatifs ! Pour vous aider, on a obtenu -10% sur le site Relais Gourmet avec le code BLOG10 ?
À bientôt pour plus de recettes de Noël ?
