Il foie gras, intramontabile classico natalizio… ecco la nostra ricetta di toast al foie gras.
Ingredienti per i toast al foie gras:
- 4 fette di pane di campagna o brioche
- 200 g di foie gras d’anatra intero (scegliete tra gusto fruttato o naturale; noi amiamo quello al piment d’Espelette)
- Sale e pepe, a piacere
- Confitura di fichi o mango (facoltativa)
- Qualche foglia di rucola (facoltativa)
- Burro (per la cottura)
Istruzioni:
- Tagliate il foie gras a fette di circa 1,5 cm, salate e pepate leggermente.
- Scaldate una noce di burro in padella a fuoco medio finché inizia a schiumare.
- Cuocete le fette di foie gras 1–2 minuti per lato, fino a doratura esterna e cuore morbido. Non cuocetelo troppo.
- Nel frattempo, tostate il pane fino a renderlo croccante.
- Scolate il foie gras su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
- Sul pane spalmate un po’ di confettura (se gradita) e adagiatavi le fette di foie gras.
- Completate con qualche foglia di rucola per un tocco di freschezza.
- Servite subito i toast caldi e gustatevi questo piccolo lusso!
Versione “fresh”: disponete il foie gras sul pane senza cuocerlo!
