Aujourd’hui une recette classique de Noël : Notre recette de rôti de bœuf au jus de viande ! Simple mais super bon.
Ingrédients :
- 1 rôti de bœuf (environ 2 à 2,5 kg)
- 4 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
Pour la garniture :
- 4 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 4 branches de thym frais
- 4 branches de romarin frais
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin rouge sec
Pour le jus de viande :
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
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Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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Incisez la surface du rôti de bœuf à intervalles réguliers et insérez des lamelles d’ail dans les incisions. Assaisonnez le rôti généreusement avec du sel et du poivre.
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Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisissez le rôti de bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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Retirez le rôti de la poêle et mettez-le de côté. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les oignons, le thym et le romarin dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes.
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Replacez le rôti de bœuf sur les légumes dans la poêle. Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge autour du rôti.
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Couvrez la poêle de papier aluminium et mettez-la au four préchauffé. Faites cuire le rôti pendant environ 1,5 à 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson souhaitée (saignant, à point, etc.). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
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Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper.
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Pendant ce temps, préparez le jus de viande. Dans une petite casserole, mélangez la farine avec un peu de bouillon de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez le reste du bouillon de bœuf et le vin rouge. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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Servez le rôti de bœuf tranché avec les légumes rôtis et le jus de viande chaud.
Bon appétit !
