Per il salmone:
- 1 filetto grande di salmone (circa 1 kg), senza pelle
- 1/2 tazza di nocciole finemente tritate
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 tazza di aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero a piacere
Per le verdure arrosto:
- 500 g di patate novelle, tagliate a metà
- 500 g di carote, tagliate a bastoncini
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e erbe provenzali
Istruzioni
- Preriscaldare il forno: Preriscaldate il forno a 200°C.
- Preparare le verdure: Mescolate le patate e le carote con l’olio d’oliva, il sale e le erbe provenzali. Distribuitele su una teglia e arrostite per 20-25 minuti, finché non risultano dorate e tenere.
- Preparare il salmone: In una ciotola, mescolate le nocciole, il prezzemolo, l’aneto, la scorza di limone, l’olio d’oliva, sale e pepe. Distribuite questo composto sulla parte superiore del filetto di salmone.
- Cuocere il salmone: Sistemate il salmone su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate per 12-15 minuti, o finché il salmone è cotto secondo il vostro gusto.
- Servire: Togliete le verdure e il salmone dal forno. Tagliate delicatamente il salmone e servitelo con le verdure arrosto.
Consigli
- Presentazione: Servite il salmone e le verdure su un grande piatto da portata. Guarnite con fette di limone e rametti di aneto per un tocco festivo.
- Varianti: Potete aggiungere altre verdure di stagione, come pastinache o rape, per arricchire i sapori.
- Vini: Accompagnate il piatto con un vino bianco secco e fruttato, come uno Chardonnay o un Sauvignon Blanc.
