Une recette saine de Noël : Rôti de saumon en croûte d’herbes et noisettes

Pour le Saumon :

• 1 grand filet de saumon (environ 1 kg), sans peau
• 1/2 tasse de noisettes, finement hachées
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse d’aneth frais, haché
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir, au goût

Pour les Légumes Rôtis :

• 500 g de petites pommes de terre, coupées en deux
• 500 g de carottes, coupées en bâtonnets
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et herbes de Provence.

Instructions

1. Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2. Préparer les Légumes : Mélangez les pommes de terre et les carottes avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes de Provence. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

3. Préparer le Saumon : Dans un bol, combinez les noisettes, le persil, l’aneth, le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez ce mélange sur le dessus du filet de saumon.

4. Cuire le Saumon : Placez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.

5. Servir : Sortez les légumes et le saumon du four. Tranchez délicatement le saumon et servez-le avec les légumes rôtis.

Conseils

• Présentation : Servez le saumon et les légumes sur un grand plat de service. Garnissez avec des rondelles de citron et des brins d’aneth pour une touche festive.
• Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des panais ou des navets, pour diversifier les saveurs.
• Vins : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.