L’aperitivo è il momento in cui gli ospiti arrivano, si salutano e iniziano a rilassarsi. È anche il momento perfetto per stupirli. Con un vasetto di foie gras e pochi ingredienti potete preparare in 15 minuti tre crostini diversi, eleganti e facili da mangiare in piedi.
La base: pane giusto, tagliato sottile
Usate una baguette, un pane di segale o un pan brioche. Tagliatelo a fette di circa 1 cm e tostatelo in forno a 180 °C per 5 minuti. Il pane deve essere croccante ma non duro. Lasciatelo raffreddare prima di aggiungere il foie gras, altrimenti si scioglie.
1. Foie gras, fichi e noci
Il grande classico. Spalmate un velo di confettura di fichi sul crostino, aggiungete una fetta di foie gras intero e completate con un gheriglio di noce tritato grossolanamente. La dolcezza dei fichi esalta il gusto del foie gras, la noce porta croccantezza.
2. Foie gras, mela caramellata e aceto balsamico
Tagliate una mela a cubetti piccoli e fateli caramellare in padella con una noce di burro e un cucchiaino di zucchero, per 5 minuti. Disponete il foie gras sul crostino, aggiungete qualche cubetto di mela tiepida e finite con una goccia di aceto balsamico di Modena. Un incontro tra Francia ed Emilia che conquista tutti.
3. Quintessenza di foie gras e magret affumicato con melagrana
Per una versione ancora più veloce, spalmate la Quintessenza di foie gras e magret affumicato direttamente sul crostino. Completate con qualche chicco di melagrana: il rosso acceso è perfetto per la tavola di Natale, e l’acidità bilancia il gusto affumicato.
I consigli per un aperitivo perfetto
- Calcolate 3 o 4 crostini a persona se l’aperitivo precede una cena.
- Preparate tutto all’ultimo momento: il pane resta croccante e il foie gras mantiene la sua forma.
- Aggiungete degli spalmabili per chi preferisce gusti più leggeri: gli aperitivi gourmet al Jurançon o al peperoncino di Espelette sono perfetti su grissini o tartine.
- Servite con un Prosecco Extra Dry o un Moscato d’Asti ben freddo.
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