Il tagliere è la soluzione perfetta per le serate delle feste: si prepara in anticipo, si mette al centro della tavola e ognuno si serve come preferisce. Con il foie gras al posto d’onore, diventa un tagliere da grande occasione. Ecco come costruirlo in modo equilibrato e bello da vedere.
La regola dei contrasti
Un buon tagliere alterna sapori e consistenze: qualcosa di ricco, qualcosa di fresco, qualcosa di dolce, qualcosa di croccante. Il foie gras porta la morbidezza e la ricchezza. Tutto il resto deve accompagnarlo, non coprirlo.
Cosa mettere sul tagliere (per 6 persone)
- Il protagonista: 250-300 g di foie gras intero, tagliato a fette all’ultimo momento. Potete proporre due gusti, per esempio al naturale e ai fichi.
- I formaggi: due o tre, dal più delicato al più deciso. Un Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, un pecorino e un gorgonzola dolce.
- Il dolce: fichi secchi, datteri, qualche pezzo di torrone morbido e una confettura di fichi o di cipolle rosse.
- Il fresco: grappoli d’uva, spicchi di pera, chicchi di melagrana.
- Il croccante: noci, mandorle tostate, grissini.
- Il pane: pan brioche tostato e pane di campagna a fette.
- Gli spalmabili: un aperitivo gourmet al Jurançon o la Quintessenza di foie gras e magret affumicato, in ciotoline.
Come comporlo
- Partite dagli elementi grandi: il foie gras, i formaggi e le ciotoline.
- Riempite gli spazi con frutta, frutta secca e torrone.
- Disponete pane e grissini ai lati o in un cestino accanto.
- Decorate con rametti di rosmarino e qualche fetta d’arancia: profumano e ricordano il Natale.
I consigli pratici
- Preparate tutto in anticipo, tranne il foie gras: tagliatelo e aggiungetelo solo al momento di servire.
- Un coltello per ogni formaggio, per non mescolare i sapori.
- Mettete delle etichette: piccoli cartoncini con il nome di ogni prodotto aiutano gli ospiti e rendono il tagliere più elegante.
- Da bere: un Prosecco Extra Dry per l’aperitivo, un Moscato d’Asti per chi ama il dolce.
Per un tagliere senza pensieri, scegliete un cofanetto già pronto con più gusti di foie gras e aperitivi gourmet. Li trovate tra i cofanetti regalo Relais Gourmet, tutti 100% francesi e senza conservanti, additivi né coloranti.
