I crostini di foie gras con fichi e miele sono un antipasto che abbina pane tostato, foie gras mi-cuit e frutta fresca. Il miele completa il condimento, mentre la rucola aggiunge una nota vegetale. Potete servirli all’inizio di una cena oppure disporli su un vassoio insieme ad altri piccoli antipasti.
Ingredienti
- 200 g di foie gras mi-cuit, pronto da consumare
- 1 baguette tagliata a fette
- 6 fichi freschi
- 2 cucchiai di miele
- Foglie di rucola per guarnire
Come preparare i crostini di foie gras con fichi e miele
- Tagliate la baguette a fette di spessore simile e tostatele leggermente in forno o nel tostapane. Lasciatele raffreddare prima di farcirle.
- Lavate delicatamente i fichi, asciugateli ed eliminate il picciolo. Ricavate quindi delle fettine, cercando di non schiacciare la polpa.
- Porzionate il foie gras con una lama liscia, passata in acqua calda e asciugata. Disponetene una fetta su ciascun crostino.
- Aggiungete una o due fettine di fico, secondo la dimensione del pane.
- Distribuite un filo di miele e completate con qualche foglia di rucola lavata e ben asciugata. Servite appena assemblati.
Consigli per pane e farcitura
Scegliete una baguette che permetta di ottenere crostini facili da prendere e mangiare. Il numero finale dipende dalla grandezza delle fette e dallo spessore delle porzioni di foie gras: dividete gli ingredienti prima di iniziare a comporre il vassoio.
Evitate di appoggiare il foie gras sul pane ancora caldo, perché potrebbe ammorbidirsi troppo. Una tostatura leggera rende invece la base croccante senza indurirla eccessivamente.
Anche il miele va dosato con moderazione. I fichi maturi sono già dolci, quindi iniziate con poche gocce e aggiungetene altro soltanto se necessario.
Come scegliere i fichi
Preferite frutti maturi ma ancora abbastanza sodi da poter essere affettati. Maneggiateli delicatamente durante il lavaggio e asciugateli prima di sistemarli sul pane.
I fichi freschi non sono sempre disponibili nel periodo natalizio. Se scegliete una confettura di fichi come alternativa, usatene un velo e riducete oppure omettete il miele, per non rendere il crostino troppo dolce.
Organizzazione e servizio
Preparate il pane e la frutta separatamente, poi assemblate i crostini vicino al momento di portarli in tavola. Conservate il foie gras in frigorifero secondo le indicazioni sulla confezione fino alla preparazione.
Per conoscere i prodotti disponibili, visitate il sito di Relais Gourmet. Per completare il vostro assortimento, trovate altre idee nella sezione ricette natalizie.