Un dolce tipico della Costiera Amalfitana, rivisitato per le feste.
Ingredienti per la base (pan di Spagna):
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 90 g di farina 00
- Scorza di limone q.b.
Per la crema al limone:
- 250 ml di latte
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- Succo e scorza di 1 limone non trattato
Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di limoncello
Preparazione:
- Preparate il pan di Spagna: montate uova e zucchero, aggiungete la farina e la scorza, versate in stampini semisferici e cuocete a 180°C per 15 minuti.
- Per la crema: scaldate il latte con la scorza di limone. In una ciotola, lavorate tuorli, zucchero e amido, poi unite al latte e cuocete fino a ottenere una crema. Aggiungete il succo di limone.
- Preparate la bagna scaldando acqua, zucchero e limoncello.
- Tagliate la cupola dei pan di Spagna, bagnate con lo sciroppo, farcite con la crema.
- Richiudete e glassate con la crema avanzata. Decorate con scorza di limone o zuccherini natalizi.