La cioccolata calda al peperoncino unisce il gusto del cioccolato fondente a una nota piccante, da dosare secondo le proprie preferenze. La cannella completa la preparazione senza richiedere altri aromi. Questa ricetta è pensata per due tazze piccole: con 100 g di cioccolato e 250 ml di latte si ottiene una bevanda ricca, da gustare lentamente.
Ingredienti per 2 tazze
- 250 ml di latte intero
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 1 pizzico di cannella
- Panna montata, facoltativa
Come preparare la cioccolata calda al peperoncino
- Tritate il cioccolato con un coltello, così si scioglierà più facilmente nel latte.
- Versate il latte in un pentolino e scaldatelo a fuoco basso con lo zucchero.
- Aggiungete il cioccolato e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto uniforme, senza portarlo a bollore.
- Incorporate la cannella e una piccolissima quantità di peperoncino. Mescolate e assaggiate con cautela, lasciando raffreddare un cucchiaino di bevanda prima di provarla.
- Proseguite brevemente a fuoco dolce, mescolando, fino alla consistenza desiderata.
- Versate nelle tazze e servite calda, con o senza panna montata.
Come dosare il peperoncino
La piccantezza cambia molto secondo il prodotto utilizzato: un pizzico non ha sempre la stessa intensità. Iniziate quindi con poco peperoncino e aggiungetene altro soltanto dopo aver assaggiato. Potete anche dividere la cioccolata prima di aromatizzarla, per preparare due tazze con intensità diverse.
Aggiungete poca cannella alla volta, per lasciare riconoscibile il gusto del fondente. Prima di aumentare lo zucchero, assaggiate: il cioccolato ne contiene già una quantità che varia secondo la marca.
Consistenza e servizio
Questa preparazione non contiene amido. La consistenza dipende soprattutto dalla proporzione tra latte e cioccolato, quindi non occorre farla bollire a lungo per addensarla. Se risulta troppo densa, incorporate poco latte caldo alla volta.
Mescolate anche lungo il fondo del pentolino, dove il cioccolato può attaccarsi. Se aggiungete la panna, mettetela soltanto al momento di servire.
Accompagnate la cioccolata con un biscotto natalizio semplice. Se volete personalizzarlo, trovate idee e tecniche nella nostra guida su come decorare i biscotti di Natale.