Il vin brulé fatto in casa si prepara scaldando il vino rosso con zucchero, scorze di agrumi e spezie. Cannella, chiodi di garofano e anice stellato gli danno il suo profumo caratteristico. È una bevanda da servire calda durante le feste, in piccole tazze, mentre si accolgono gli ospiti o si condivide una serata in compagnia.
Ingredienti per 6 persone
- 1 litro di vino rosso robusto, come Barbera o Dolcetto
- 100 g di zucchero
- 1 arancia bio con buccia edibile
- 1 limone bio con buccia edibile
- 3 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 1 pezzetto di anice stellato
- 1 pizzico di noce moscata
Come preparare il vin brulé fatto in casa
- Lavate e asciugate l’arancia e il limone. Prelevate la scorza con un pelapatate, evitando per quanto possibile la parte bianca, che può dare un sapore amaro.
- Versate il vino in una pentola insieme allo zucchero.
- Aggiungete le scorze degli agrumi, i chiodi di garofano, la cannella, l’anice stellato e la noce moscata.
- Scaldate a fuoco dolce per 15–20 minuti senza far bollire. Mescolate ogni tanto per sciogliere lo zucchero.
- Filtrate con un colino e servite caldo in tazze o bicchieri resistenti al calore.
Consigli per dosare gli aromi
Scegliete un vino rosso che berreste anche da solo: le spezie non correggono un vino dal gusto sgradevole. Barbera e Dolcetto sono due possibilità, ma potete utilizzare un altro rosso secco di vostro gradimento.
Con l’anice stellato e la noce moscata conviene non esagerare, perché il loro aroma può coprire quello degli agrumi. Assaggiate durante la preparazione e, se una spezia risulta già molto presente, toglietela prima di terminare il riscaldamento.
Se preferite una bevanda meno dolce, iniziate con una parte dello zucchero previsto e aggiungete il resto soltanto dopo aver assaggiato.
Come servirlo durante le feste
Filtrate il vino prima di distribuirlo, così scorze e spezie non finiscono nelle tazze. Servitelo caldo, ma lasciatelo intiepidire quanto basta per berlo senza scottarsi.
Il riscaldamento non rende questa preparazione analcolica: il vin brulé resta una bevanda riservata agli adulti.
Per accompagnarlo, potete preparare dei biscotti natalizi e personalizzarli seguendo i nostri consigli su come decorare i biscotti di Natale.