Un secondo piatto elegante e raffinato: il filetto di manzo cotto nel vino rosso con profumo di rosmarino. Tenero, aromatico e perfetto per un pranzo di Natale speciale.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di filetto di manzo
- 200 ml di vino rosso secco
- 1 scalogno tritato
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Portare la carne a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Rosolare il filetto in padella con olio caldo finché non è ben dorato su tutti i lati.
- Togliere la carne e, nella stessa padella, soffriggere lo scalogno.
- Sfumare con il vino rosso, aggiungere il rosmarino e far ridurre della metà.
- Rimettere il filetto in padella, aggiungere il burro e nappare con la salsa fino alla cottura desiderata.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di affettare e servire con la salsa al vino.
Consiglio
Servire con purè di sedano rapa o patate arrosto al forno per un accompagnamento raffinato.