- Le mezzelune alle mandorle e cacao sono dolcetti ripieni preparati con una pasta all’olio d’oliva e vino bianco. Il ripieno unisce mandorle tostate, cacao, cannella e miele. Una volta chiusi e cotti in forno, possono essere serviti tiepidi oppure freddi, con un caffè o una bevanda calda.
Ingredienti per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 80 ml di olio d’oliva
- 150 ml di vino bianco secco
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 250 g di mandorle tostate e tritate
- 100 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di miele
- Acqua q.b.
Come preparare le mezzelune alle mandorle e cacao
- Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete l’olio e il vino, quindi lavorate fino a ottenere un impasto uniforme. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, mettete in un pentolino le mandorle, il cacao, lo zucchero, la cannella e il miele. Versate poca acqua e scaldate dolcemente, mescolando, fino a ottenere una pasta morbida ma compatta.
- Togliete il ripieno dal fuoco e lasciatelo raffreddare prima di utilizzarlo.
- Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato e ritagliate dei dischi con un tagliapasta o un bicchiere.
- Distribuite una piccola quantità di ripieno al centro di ciascun disco, lasciando libero il bordo.
- Ripiegate a mezzaluna, fate uscire delicatamente l’aria e sigillate premendo i bordi con le dita o con una forchetta.
- Disponete su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete a 180 °C per circa 20 minuti, controllando la cottura in base allo spessore e alle dimensioni.
- Lasciate intiepidire prima di assaggiare: il ripieno può essere molto caldo anche quando la superficie sembra già tiepida.
Consigli per farcire e chiudere i biscotti
Aggiungete l’acqua al ripieno poco alla volta. Il composto deve poter essere raccolto con un cucchiaino senza colare, altrimenti sarà difficile mantenere puliti i bordi.
Inoltre, evitate di riempire troppo i dischi: una quantità eccessiva rende più complicata la chiusura. Se il bordo si sporca di cacao, pulitelo prima di sigillarlo. Qualora la pasta non aderisca, inumiditela appena con acqua.
Lavorate una porzione di impasto alla volta e tenete il resto coperto, così la superficie non si asciuga durante la preparazione.
Come servirle
Sistemate le mezzelune su un vassoio quando sono abbastanza fredde da essere maneggiate. Per conservarle, aspettate che si raffreddino completamente prima di chiuderle in un contenitore per alimenti.
Per accompagnarle, potete preparare anche la nostra cioccolata calda al peperoncino, dosando le spezie secondo i vostri gusti.
Cassatelle di Agira
