La faraona ripiena con castagne e pancetta è una preparazione ricca, perfetta per la tavola delle feste.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 faraona intera (circa 1,2 kg) disossata
- 100 g di pancetta a cubetti
- 150 g di castagne cotte
- 1 scalogno
- 1 fetta di pane raffermo
- 1 uovo
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo, prezzemolo)
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe
- 100 ml di vino bianco o brodo
Preparazione
- In padella, soffriggere la pancetta con lo scalogno tritato.
- Aggiungere le castagne sbriciolate e il pane ammollato e strizzato.
- Unire l’uovo, le erbe, sale e pepe. Mescolare bene.
- Riempire la faraona con il composto e chiudere con spago da cucina.
- Rosolare in padella con olio, sfumare con vino bianco e cuocere in forno a 180 °C per circa 50 minuti.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare e servire con il suo fondo di cottura.
Consiglio
Puoi aggiungere qualche noce tritata nel ripieno per un tocco croccante e natalizio.