Il liquore di mirto fatto in casa è una preparazione profumata della tradizione sarda, adatta a chi ama i sapori intensi. Si serve freddo a fine pasto, in piccole quantità. Per averlo pronto a Natale, occorre iniziare con circa due mesi di anticipo: questa ricetta prevede 30 giorni di infusione e almeno un mese di riposo in bottiglia.
Ingredienti
- 300 g di bacche di mirto fresche
- 500 ml di alcol etilico alimentare a 95°
- 400 ml di acqua
- 250 g di zucchero
Le dosi si riferiscono alle bacche fresche. Per quelle essiccate, seguite indicazioni specifiche del produttore o una ricetta dedicata, senza mantenere automaticamente lo stesso peso.
Come preparare il liquore di mirto fatto in casa
- Eliminate foglie, rametti e bacche rovinate. Sciacquate le bacche e lasciatele asciugare accuratamente.
- Mettetele in un barattolo di vetro pulito e asciutto. Versate l’alcol alimentare e chiudete ermeticamente.
- Lasciate in infusione per 30 giorni in un luogo buio, lontano da fonti di calore. Agitate delicatamente il barattolo ogni due giorni.
- Trascorso il tempo, filtrate l’alcol con un colino fine, separandolo dalle bacche.
- In un pentolino, scaldate l’acqua con lo zucchero, mescolando fino a scioglierlo.
- Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo. Unitelo all’alcol aromatizzato lontano da fiamme e fornelli accesi.
- Imbottigliate in bottiglie pulite e asciutte, chiudete e lasciate riposare almeno un mese prima di consumare.
- Servite freddo in piccoli bicchieri.
Accorgimenti durante la preparazione
Utilizzate soltanto alcol destinato all’uso alimentare e bacche di provenienza certa. Non impiegate alcol denaturato né bacche raccolte da piante che non sapete identificare.
Scegliete un barattolo che contenga comodamente bacche e alcol e verificate che il coperchio chiuda bene. Annotate la data di inizio dell’infusione: aiuta a seguire la preparazione senza affidarsi alla memoria.
Se dopo il primo filtraggio rimangono residui, filtrate nuovamente con un filtro adatto agli alimenti. Non versate l’alcol nel pentolino utilizzato per lo sciroppo ancora caldo.
Una bottiglia da regalare
Se preparate il mirto come regalo, aggiungete un’etichetta con il nome, gli ingredienti e la data di imbottigliamento. Indicate chiaramente che contiene alcol e riservatelo agli adulti.
Per confezionare la bottiglia, potete seguire i nostri consigli su come incartare i regali, lasciando leggibile l’etichetta.