Il pollo arrosto al miele e arancia è un secondo piatto che porta in tavola i profumi dolci e agrumati del Natale. Il miele favorisce la doratura della pelle, mentre succo e scorza d’arancia profumano il fondo di cottura. Rosmarino e timo completano il condimento, senza richiedere una preparazione elaborata.
Ingredienti per 4 persone
- 1 pollo intero da circa 1,5 kg
- Succo e scorza di 2 arance con buccia edibile
- 2 cucchiai di miele
- 2 spicchi d’aglio
- Rosmarino e timo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Poco zenzero fresco, facoltativo
Come preparare il pollo arrosto al miele e arancia
- Lavate e asciugate le arance. Grattugiate soltanto la parte colorata della scorza, poi spremete il succo ed eliminate i semi.
- Mescolate miele, succo e scorza d’arancia con l’aglio schiacciato, le erbe aromatiche e un filo d’olio. Aggiungete sale, pepe ed eventualmente poco zenzero grattugiato.
- Sistemate il pollo in un recipiente, spennellatelo con il condimento e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete il pollo in una teglia e versate il condimento attorno.
- Cuocete per circa un’ora, irrorando durante la cottura con il fondo della teglia. Il tempo è indicativo: verificate che il pollo sia cotto anche nelle parti più spesse prima di servirlo.
- Se la pelle è ancora poco dorata, proseguite brevemente sotto il grill, controllando continuamente. Se invece scurisce troppo presto, coprite la superficie con un foglio di alluminio.
- Lasciate riposare qualche minuto, quindi porzionate e servite con il fondo di cottura.
Consigli per la doratura e la salsa
Il miele può scurire rapidamente: per questo non è necessario aumentare sempre la temperatura a fine cottura. Valutate prima il colore della pelle e utilizzate il grill soltanto se serve.
Scegliete una teglia che contenga comodamente il pollo senza essere eccessivamente grande. Se il