Raffinato e leggero, questo risotto allo champagne con gamberi è perfetto per la cena della Vigilia o per un pranzo elegante di fine anno.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso Carnaroli
- 200 g di gamberi sgusciati
- 150 ml di champagne o spumante secco
- 600 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 30 g di burro
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- Olio, sale, pepe
Preparazione
- Rosolare lo scalogno tritato in poco olio.
- Aggiungere il riso e tostarlo finché è traslucido.
- Sfumare con lo champagne e far evaporare.
- Cuocere aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta.
- A metà cottura, aggiungere i gamberi e terminare con burro e Parmigiano.
- Mantecare bene e servire subito.
Consiglio
Aggiungi una scorza di limone grattugiata per un tocco fresco e profumato.