Il branzino al forno con limone e timo è un piatto semplice e delicato, adatto anche al menù delle feste. Si prepara con pochi ingredienti: il limone e le erbe profumano il pesce, mentre la cottura in forno permette di portarlo in tavola intero e dividerlo al momento del servizio.
Ingredienti per 4 persone
- 2 branzini medi, già eviscerati e squamati
- 1 limone con buccia edibile
- Qualche rametto di timo
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Come preparare il branzino al forno con limone e timo
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Controllate che i pesci siano puliti, poi tamponateli delicatamente con carta da cucina.
- Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottili, eliminando i semi. Sbucciate quindi l’aglio e preparate i rametti di timo.
- Inserite nella cavità dei branzini alcune fettine di limone, l’aglio e il timo, senza riempirla eccessivamente.
- Disponete i pesci in una teglia leggermente unta, affiancati senza sovrapporli. Condite con olio, sale e pepe.
- Cuocete per circa 25 minuti. Il tempo varia secondo le dimensioni dei pesci e il forno utilizzato: prima di servire, controllate la cottura nella parte più spessa.
- Portate in tavola con le fettine di limone rimaste e, se desiderate, un filo d’olio a crudo.
Consigli per scegliere e sistemare il pesce
Chiedete al pescivendolo due branzini di peso simile, così sarà più facile cuocerli nello stesso tempo. La dicitura “medi” è indicativa: per quattro persone, fate valutare anche il peso complessivo e le altre portate previste.
Utilizzate una teglia abbastanza ampia da contenerli comodamente. Se sono troppo vicini o sovrapposti, alcune parti potrebbero cuocere in modo diverso dalle altre.
Distribuite il condimento anche all’esterno, senza versare troppo succo di limone prima della cottura. Potrete aggiungerlo nel piatto secondo i gusti di ciascun ospite.
Come servirlo e accompagnarlo
Per porzionare il branzino, staccate delicatamente i filetti dalla lisca centrale con una posata da pesce o un cucchiaio e una forchetta. Controllate comunque la presenza di piccole spine prima di distribuire le porzioni.
Accompagnate con verdure al vapore o purè di finocchi. Se invece preferite patate al forno, considerate che possono richiedere più tempo del pesce: cuocetele separatamente oppure iniziate prima.
Per completare un menù di mare, potete proporre come primo il nostro risotto allo champagne e gamberi.